Вокруг света

ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

Простые блюда, которые разнообразят меню.

ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

Фото: Sergio Hayashi / Shutterstock

Ингредиенты

  • 400 г картошки;
  • 140 г моркови;
  • 3 яйца;
  • 400 г варёной куриной грудки;
  • 270 г солёных огурцов;
  • 250 г консервированного горошка;
  • 400 г натурального йогурта;
  • пучок укропа;
  • специи — по вкусу;
  • 1 чайная ложка лимонного сока.
  • Приготовление

    Сварите картошку, морковь и яйца. Нарежьте все необходимые ингредиенты небольшими кусочками. Добавьте горошек.

    Смешайте йогурт, рубленый укроп, специи и лимонный сок. Заправьте салат и охладите.

    Селёдка под шубой без майонеза

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: usaphoto / Shutterstock

    Ингредиенты

  • 2 моркови;
  • 2 картофелины;
  • 3 яйца;
  • 1 свёкла;
  • 200 г филе солёной селёдки;
  • 120 г творожного сыра;
  • 3 столовые ложки нежирной сметаны или йогурта;
  • 1 чайная ложка столовой горчицы.
  • Приготовление

    Отварите морковь, картошку, яйца и свёклу. Остудите, очистите и крупно натрите. Рыбу нарежьте мелкими кубиками.

    Тщательно смешайте сыр, сметану или йогурт и горчицу.

    Выложите по очереди сельдь, картошку, яйца, морковь и свёклу. Все слои промазывайте сырным соусом. Охладите салат.

    Салат с курицей, кукурузой и сыром

    В 100 г: 107 ккал, 11 г белков, 4 г жиров и 6,5 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: Elena Blokhina / Shutterstock

    Ингредиенты

  • 300 г варёного куриного филе;
  • 150 г салатных листьев;
  • 1 свежий огурец;
  • 50 г нежирного сыра;
  • 100 г нежирной сметаны;
  • 2 чайные ложки столовой горчицы;
  • 150 г консервированной кукурузы.
  • Приготовление

    Порубите филе, салатные листья и огурец. Натрите сыр. Смешайте сметану и горчицу.

    Выложите слоями зелень, курицу, огурец, кукурузу и сыр. Удобнее делать это через кулинарное кольцо или в порционных формах. Все слои, кроме последнего, смазывайте соусом.

    Салат с ветчиной из индейки

    В 100 г: 86 ккал, 7,7 г белков, 4,2 г жиров, 4,2 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: Food Impressions / Shutterstock

    Ингредиенты

  • 200 г ветчины из индейки;
  • 4 куриных яйца или 8 перепелиных;
  • 2 огурца;
  • 2 помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • 70 г сыра 15-процентной жирности;
  • 70 г сметаны 10-процентной жирности;
  • 1 чайная ложка столовой горчицы;
  • салатные листья — опционально.
  • Приготовление

    Нарежьте ветчину, яйца, огурцы, помидоры, перец и сыр на кусочки. Если используете перепелиные яйца, разрежьте их пополам.

    Смешайте сметану и горчицу, заправьте салат. Можно добавить салатные листья.

    Салат из свёклы, шпината и грецких орехов

    В 100 г: 107 ккал, 5 г белков, 7 г жиров, 6 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: Nataliya Arzamasova / Shutterstock

    Ингредиенты

  • 3 небольшие свёклы;
  • 10 г сливочного масла;
  • 300 г шпината;
  • 60 г твёрдого или мягкого сыра;
  • 30 г грецких орехов;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
  • 1 чайная ложка мёда.
  • Приготовление

    Свёклу помойте, но не чистите. Заверните корнеплоды в фольгу и запекайте в духовке в течение полутора часов. Затем остудите, очистите и нарежьте кубиками.

    На сковороде растопите сливочное масло и припустите на нём шпинат до полуготовности.

    В миску положите свёклу и шпинат, посыпьте тёртым сыром и измельчёнными грецкими орехами. Заправьте смесью из масла, уксуса и мёда.

    ПП-закуски на праздничный стол

    Закуска из огурца и креветок

    В 1 штуке: 49 ккал, 4 г белков, 2 г жиров и 1 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: Elena Shashkina / Shutterstock

    Ингредиенты

  • 450 г крупных очищенных креветок;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • ½ чайной ложки кайенского перца;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 авокадо;
  • 1 столовая ложка лаймового сока;
  • 1 длинный огурец.
  • Приготовление

    Добавьте к креветкам измельчённый чеснок, рубленую петрушку, специи и половину масла. Хорошенько перемешайте. Можно дать им немного промариноваться.

    Разогрейте остальное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте креветки по 2 минуты с каждой стороны. Остудите.

    Разомните мякоть авокадо, приправив лаймовым соком и солью. Огурец разрежьте на 22 кружочка. Выложите на них авокадо и креветки.

    Капрезе на шпажках

    В одной порции: 42 ккал, 2 г белков, 4 г жиров, 1 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: K.Jagielski / Shutterstock

    Ингредиенты на 10 порций

  • 100 г моцареллы (или 10 шариков);
  • пучок базилика;
  • 1½ столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
  • 10 томатов черри.
  • Приготовление

    Моцареллу нарежьте на крупные кусочки. Базилик помойте и нарежьте. Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус. Обмакните кусочки моцареллы в соус, затем обваляйте в базилике.

    Томаты помойте и дайте им обсохнуть. Разрежьте пополам.

    Соберите капрезе: на каждую шпажку насадите половину помидора, кусочек моцареллы и вторую половинку томата.

    Фаршированные яйца с авокадо

    В одной половинке: 41 ккал, 3 г белков, 3 г жиров и 1 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: Brent Hofacker / Shutterstock

    Ингредиенты

  • 6 крупных яиц;
  • 1 спелое авокадо;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • ½ лимона;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • паприка и зелень — опционально.
  • Приготовление

    Сварите яйца вкрутую за 10 минут, остудите, аккуратно очистите. Разрежьте вдоль пополам, вытащите желтки.

    Перемешайте или взбейте в блендере желтки, мякоть авокадо, сметану, лимонный сок, соль и перец.

    С помощью кондитерского мешка выдавите начинку в половинки яичных белков. Украсьте паприкой и зеленью.

    Жареные баклажаны с гранатом

    В 100 г: 60 ккал, 2 г белков, 4 г жиров, 5 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: Didebashvili.GEO / Shutterstock

    Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 2½ столовой ложки оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 г греческого йогурта;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • ¼ граната;
  • зелень для украшения.
  • Приготовление

    Помойте баклажаны и нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см. Смажьте сковороду маслом, обжарьте баклажаны с двух сторон. Посолите и поперчите их в процессе приготовления.

    Чеснок очистите и мелко нарежьте, смешайте с йогуртом, солью и перцем. Полейте баклажаны соусом и украсьте зёрнами граната. Добавьте нарезанную зелень.

    Дип из белой фасоли с овощными палочками

    В 100 г дипа: 111 ккал, 5,5 г белков, 3,5 г жиров, 14 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: areporter / Shutterstock

    Ингредиенты

  • 2 банки белой консервированной фасоли;
  • ½ крупного помидора;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • соль;
  • 20 г базилика;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 4 огурца;
  • 4 моркови;
  • 8 стеблей сельдерея;
  • 2 болгарских перца.
  • Приготовление

    С консервированной фасоли слейте жидкость в отдельную миску. Переложите бобы в чашу блендера. Добавьте к ним помидор, масло, соль, базилик, лимонный сок. Взбивайте все компоненты блендером, пока масса не станет однородной. Если дип получается слишком густым, добавьте немного жидкости от фасоли.

    Огурцы, морковь, сельдерей и перцы нарежьте на длинные палочки.

    Блюдо можно сервировать порционно, разложив дип по стаканчикам и воткнув в него овощные палочки. А можно переложить соус в глубокую миску, а овощи подать отдельно.

    Основные ПП-блюда на праздничный стол

    Шашлычки из лосося с лимоном

    В 1 порции: 133 ккал, 17,5 г белков, 5,5 г жиров и 3,5 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: Brent Hofacker / Shutterstock

    Ингредиенты

  • несколько веточек орегано;
  • 2 чайные ложки кунжута;
  • 1 чайная ложка молотого кумина;
  • щепотка красного перца;
  • 600 г филе лосося без кожи;
  • 2 лимона;
  • немного оливкового масла;
  • соль.
  • Приготовление

    Заранее замочите 16 деревянных палочек на 1 час.

    Мелко нарежьте орегано, соедините с кунжутом, кумином и перцем.

    Рыбу нарежьте на крупные кубики со стороной 2–3 см. Лимоны нарежьте тонкими кружочками.

    На две палочки насадите часть филе, чередуя с лимоном. Сделайте ещё 7 таких заготовок. Полейте маслом, посыпьте солью и смесью специй.

    Обжаривайте на гриле 8–10 минут, периодически переворачивая.

    Запечённое куриное филе с помидорами

    В 100 г: 150 ккал, 24 г белков, 6 г жиров и 2 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: Yulia Furman / Shutterstock

    Ингредиенты

  • 1 столовая ложка нежирной сметаны;
  • 2 чайные ложки столовой горчицы;
  • соль;
  • специи;
  • 2 филе куриной грудки;
  • 2 помидора;
  • 100 г нежирного сыра.
  • Приготовление

    Смешайте сметану, горчицу, соль и любимые специи. На куриных грудках сделайте несколько поперечных разрезов, но не разрезайте мясо до конца. Натрите курицу соусом.

    Помидоры и сыр нарежьте тонкими ломтиками. Вставьте их в прорези на филе.

    Запекайте курицу при 180 ℃ около 40 минут. Можно накрыть форму с филе фольгой, чтобы не пересушить его.

    Паэлья с креветками

    В 100 г: 98 ккал, 6,5 г белков, 0,5 г жиров, 18 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: fotek / Depositphotos

    Ингредиенты

  • 500 г очищенных креветок;
  • 1 луковица;
  • соль;
  • специи по вкусу;
  • 300 г риса;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 г замороженного зелёного горошка.
  • Приготовление

    Положите креветки в глубокую сковороду, залейте водой, чтобы она покрывала их, тушите до готовности. Шумовкой переложите креветки в отдельную посуду, но бульон не выливайте.

    Положите в сковороду с бульоном от креветок мелко нарезанный лук, соль и специи, тушите до мягкости. Затем высыпьте в эту же сковороду рис и обжаривайте его около 5 минут. Добавьте томатную пасту. Долейте воды так, чтобы она была на один палец выше содержимого сковороды, тушите рис почти до готовности.

    Добавьте к рису горошек, креветки и тушите ещё 5 минут.

    Рагу по-мароккански

    В 100 г: 80 ккал, 5 г белков, 4 г жиров, 5 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: al1962 / Shutterstock

    Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 500 г нежирного говяжьего фарша;
  • 1 стакан молока;
  • 800 г томатов в собственном соку;
  • соль;
  • специи по вкусу;
  • 50 г изюма;
  • 2 баклажана;
  • 2 помидора;
  • 30 г нежирного сыра.
  • Приготовление

    Мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте их на одной столовой ложке масла до полуготовности. Добавьте фарш, жарьте ещё 10 минут, постоянно помешивая. Затем долейте в сковороду молоко, убавьте огонь и тушите 2 минуты.

    Разомните консервированные томаты вилкой и вместе с соком переложите их в сковороду к фаршу. Тушите соус около часа, затем добавьте соль, специи, изюм и готовьте ещё 15 минут.

    Баклажаны нарежьте кружочками или продольными пластинами, выложите их на противень, смажьте оставшимся маслом и запекайте в духовке около 10 минут.

    В глубокую форму выкладывайте слоями половину мясного соуса, половину баклажанов, оставшийся соус, оставшиеся баклажаны. Нарежьте помидоры кружочками или ломтиками и выложите их сверху. Посыпьте блюдо тёртым сыром и запекайте рагу в духовке около 10 минут.

    Куриные колбаски с грибной начинкой

    В 100 г: 86 ккал, 16 г белков, 1 г жиров, 2 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Ингредиенты

  • 500 г филе куриной грудки;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • 100 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • ¼ красного болгарского перца;
  • ¼ жёлтого болгарского перца;
  • Приготовление

    Куриную грудку пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Грибы и ¾ луковицы мелко нарежьте, пожарьте на сухой сковороде. Очень мелко нарубите оставшийся лук и болгарский перец — они понадобятся для визуальных эффектов.

    На силиконовый коврик или пергаментную бумагу насыпьте немного лука и перца разных цветов, выложите сверху порцию фарша и распределите её по поверхности в виде прямоугольника. Слегка придавите мясо рукой, чтобы лук и перец впечатались в фарш с обратной стороны. В центре прямоугольника параллельно его длинным сторонам выложите полоску грибной поджарки. Затем с помощью коврика или листа пергамента сформируйте аккуратную колбаску.

    Готовые колбаски запекайте в духовке около 25 минут. Если их поджарить на сковороде, они будут выглядеть аппетитнее, но тогда в список ингредиентов надо добавить растительное масло, а калорийность — пересчитать.

    Пюре с цветной капустой и картошкой на гарнир

    В ⅛ пюре: 78 ккал, 4,1 г белков, 0,6 г жиров и 15,4 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: Elena Shashkina / Shutterstock

    Ингредиенты

  • 450 г картофеля;
  • 400 г цветной капусты;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • 120 г греческого йогурта;
  • 240 мл миндального молока;
  • 2 столовые ложки сушёной петрушки.
  • Приготовление

    Нарежьте картошку и отварите до мягкости. Тем временем выложите соцветия капусты на противень, посолите и поперчите, запекайте 20–25 минут при 190 ℃.

    Взбейте в блендере картошку, капусту и остальные ингредиенты, чтобы получилось пюре. Можно добавить немного масла, но тогда калорийность увеличится.

    ПП-десерты на праздничный стол

    Апельсиновое желе для взрослых

    В 100 г: 46 ккал, 3,2 г белков, 0,1 г жиров, 3,8 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: Rui Elena / Shutterstock

    Ингредиенты:

  • 8 небольших апельсинов;
  • 350 мл сухого белого вина;
  • 40 г желатина;
  • сахарозаменитель по вкусу.
  • Приготовление

    Подготовьте желатин так, как написано на его упаковке. Обычно порошок заливают водой на 15 минут, а затем подогревают в микроволновке.

    Из апельсинов выдавите сок, долейте в него воду, чтобы общий объём составил 850 мл, перелейте в кастрюлю. Добавьте вино и сахарозаменитель. Подогрейте смесь, переложите в неё разбухший желатин, доведите до кипения, но не кипятите. Дайте жидкости немного остыть и разлейте по формам. Для красоты можно положить в желе несколько кусочков апельсина.

    Десерт из тёмного шоколада и граната

    В одной порции: 98 ккал, 1 г белков, 2 г жиров и 14 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: Debby Lowe / Shutterstock

    Ингредиенты

  • 2½ стакана гранатовых зёрен;
  • 150 г качественного тёмного шоколада;
  • 1 столовая ложка морской соли.
  • Приготовление

    В 12 бумажных формочек выложите часть гранатовых зёрен. Растопите шоколад, выложите в кондитерский мешок. Полейте зёрна.

    Добавьте ещё слой граната и шоколада. Сверху присыпьте гранатом и солью. Уберите в холодильник минимум на час.

    Кокосовые шарики

    В одном шарике: 53 ккал, 0,4 г белков, 5,4 г жиров и 1,8 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: Danilova Janna / Shutterstock

    Ингредиенты

  • 1½ стакана кокосовой стружки;
  • 3 столовые ложки кленового сиропа, мёда или сиропа агавы;
  • 3 столовые ложки кокосового масла;
  • немного ванильного экстракта и соли — опционально.
  • Приготовление

    Взбейте все ингредиенты в измельчителе или блендере. Слепите 12 шариков.

    Выложите на блюдо, покрытое пергаментом, и уберите в холодильник, чтобы они застыли.

    Бананово-творожный мусс

    В одной порции: 130 ккал, 15 г белков, 1,5 г жиров и 15 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Фото: Olivka888 / Shutterstock

    Ингредиенты

  • 1 крупный спелый банан;
  • 450 г нежирного творога;
  • 1½ столовой ложки кленового сиропа;
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта;
  • 1 чайная ложка корицы.
  • Приготовление

    Нарежьте банан. Взбейте все ингредиенты в блендере. Выложите в четыре креманки и уберите в холодильник на полчаса.

    При подаче можно украсить мусс по своему вкусу.

    Овсяный пудинг с ягодным соусом

    В 100 г: 90 ккал, 5,5 г белков, 3,8 г жиров, 8,5 г углеводов.

    ПП-рецепты на Новый год для тех, кто следит за калориями

    Ингредиенты:

  • 4 столовые ложки овсяных хлопьев мелкого помола;
  • 1 стакан молока;
  • 1 стакан воды;
  • сахарозаменитель;
  • 4 яйца;
  • ванилин;
  • 300 г замороженной малины.
  • Приготовление

    Смешайте воду с молоком, высыпьте овсяные хлопья, добавьте сахарозаменитель и сварите кашу. Пока она остывает, займитесь яйцами. Отделите белки, взбейте их в крепкую пену. В кашу добавьте желтки и ванилин. Аккуратно лопаткой вмешайте в смесь взбитые белки.

    Распределите смесь по формочкам (лучше силиконовым: проще будет доставать пудинг). На дно большой кастрюли налейте немного воды так, чтобы в ней можно было разместить формочки и жидкость не перетекала бы через край. Готовьте пудинг на водяной бане около часа.

    В сотейник положите малину, добавьте немного сахарозаменителя. Сока ягод и льда, скорее всего, будет достаточно, чтобы соус приобрёл нужную консистенцию, но если жидкости не хватает, то можно добавить немного воды. Варите смесь 5–7 минут.

    Подавайте пудинг, полив ягодным соусом.

    Больше ПП-рецептов 🥗🥑🍪 Мягкие ПП-синнабоны из творожного теста Шоколадный пудинг с бананами и авокадо Запечённый лосось с чечевицей ПП-майонез из йогурта Авокадо, фаршированное тунцом и перцем
    Источник

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Кнопка «Наверх»